Torta di re Manfredi
Ingredienti
Pasta brisée: 200 gr farina – 100 gr burro – sale – acqua
Ripieno: 250 gr fegatini pollo – 250 gr ventrigli di pollo – 250 gr pancetta fresca di maiale – 2 noci di strutto – 4 uova – pepe macinato – sale
Preparazione
Realizzare della pasta brisée qualche ora prima, e farla riposare in luogo fresco.
Tritare fegatini, ventrigli di pollo e pancetta di maiale; salare, pepare e rosolare la carne nello strutto; metterla poi da parte a raffreddare.
Nella preparazione ormai fredda, incorporare una alla volta le uova.
Stendere la pasta; prendere uno stampo da dolci, foderarlo con la sfoglia, versavi il ripieno, e coprirlo con altra pasta.
Cuocere in forno caldo per circa un’ora.
Servire la torta di re Manfredi calda o fredda.
