Maiale ubriaco pel Machiavelli
Una pietanza toscana che sembra piacesse tanto al Machiavelli, quando andava all’osteria, era “la braciola col cavolo nero”, alla quale per la presenza d’abbondante vino rosso si dava anche il nome di “maiale ubriaco”.
Preparazione
In una padella fate rosolare, agli schiacciati e semi di finocchio selvatico. Appena l’aglio accenna ad imbiondire, unite delle braciole di maiale e fatele cuocere a fuoco vivo da entrambe le parti.
Salate, pepate e bagnate con un bel bicchiere di Chianti.
Aspettate che il vino si sia ritirato e unitevi del cavolo nero tritato grossolanamente.
Proseguite la cottura per alcuni minuti e servite il maiale ubriaco ben caldo insaporito con pepe macinato.