Da noi si usa, nei mesi più freddi d'inverno, di solito, dicembre e gennaio, ammazzare il maiale e fare la salsiccia. Il salame si mette ad essiccare e verrà mangiato durante l'anno. Anche la sopressata sott'olio.
"Accid u' purc" è una tradizione che si perpetua da centinaia di anni nel mio paese. Un tempo era sinonimo di benessere e di agiatezza, di festa e comunione tra il vicinato, occasione di pettegolezzi e di "matrimoni combinati", anche di litigi tra famiglie...