Biscotti de San Francesco - i Mostaccioli
Tradizione vuole che madonna Jacopa di Sottesoli, devota di Santa Chiara, usasse preparare per Francesco dei particolari biscotti dalle dimensioni di un dito, si chiamavano: “mostaccioli”.
Ingredienti: farina - miele - mandorle tostate – cannella - scorza di arancio.
Preparazione: impastare la farina con il miele. Pestare le mandorle con la cannella e la scorza di arancio.
Aggiungere il trito all’impasto, e lavorarlo affinché il tutto sia ben amalgamato.
Stendere il composto per l’altezza di un dito, e ricavarne dei biscottini che dovranno essere passati in forno ben caldo.